Szalonna

La szalonna, un élément essentiel de la cuisine hongroise, est principalement du lard préparé à partir de graisse de porc fumée avec la couenne. Contrairement au bacon américain, il n'est pas nécessaire de la cuire après l'achat, car elle est généralement déjà fumée ou cuite, ce qui en fait une délicieuse gourmandise prête à être dégustée immédiatement.

Traditionnellement, la szalonna est grillée sur un feu ouvert. Les convives la découpent en morceaux ou en cubes, la rôtissent jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, puis la savourent seule ou accompagnée de divers condiments. Une manière populaire de déguster la szalonna consiste à laisser la graisse fondue imprégner une tranche de pain, qui est ensuite garnie de légumes, d'épices et de plus de graisse fondue. Cette préparation savoureuse est connue sous le nom de "pain à la szalonna" ou "pain graisseux".

Pour les Hongro-Américains, le pain à la szalonna est bien plus qu'un simple repas ; c'est une tradition précieuse, transmise de génération en génération. Il est souvent accompagné d'un verre de brandy ou de bière, et le "Jour d'ouverture" est une occasion spéciale où les familles se rassemblent pour partager des récits, des coutumes et, bien entendu, de la délicieuse szalonna.

Fait intéressant, pendant et après la Seconde Guerre mondiale, une pâte de fruits compacte qui pouvait être tranchée était humoristiquement appelée Hitlerszalonna. Elle servait de ration pour les soldats et les civils. Malgré ses origines modestes en tant que plat paysan, la szalonna est demeurée une composante chérie du patrimoine culinaire hongrois, appréciée pour sa saveur riche et sa portée culturelle.