Gâteau de riz

Les galettes de riz sont des aliments polyvalents à base de riz façonnés, compressés ou combinés en une seule forme, souvent sucrée. Elles sont populaires dans de nombreuses cultures, notamment en Asie, où le riz constitue un aliment de base. Ces galettes peuvent être fabriquées à partir de farine de riz, de riz moulu ou de grains entiers compressés avec d'autres ingrédients.

Au Cambodge, on trouve des galettes de riz telles que Ansom Chek, Num Kom, Num Krok, Num Plae Ai, Num Ah-Kor et Nom Chak-Kachan. Les variétés chinoises incluent Nian Gao, Tangyuan, Erkuai, White sugar sponge cake et Jiangmi gao. Aux Philippines, les galettes de riz sont appelées "kakanin" et incluent des friandises comme Ampaw, Baye Baye, Bibingka, Biko, Espasol, Kutsinta, Mache, Masi, Moche, Palitaw, Panyalam, Puto, Puto bumbong, Salukara, Sapin-sapin, Suman et Tupig.

En Inde, les galettes de riz incluent Patoleo, Pitha, Idli et Puttu. En Indonésie, on trouve des galettes de riz populaires telles que Burasa, Ketupat, Lontong et Nasi himpit. Au Japon, les galettes de riz sont connues sous les noms de Mochi et Senbei. En Corée, on trouve une variété appelée Tteok, avec des versions comme Sirutteok, Injeolmi, Songpyeon, Bupyeon, Kkultteok, Hwajeon, Tteokbokki, Tteokguk et Mujigae-tteok. Au Sri Lanka, on apprécie des galettes de riz telles que Idli, Puttu et Seenakku.

À Taïwan, la galette de riz en bol de Tainan est un favori. Les galettes de riz vietnamiennes incluent Bánh bèo, Bánh bò, Bánh đúc, Bánh chưng, Bánh tét et Bánh tổ. D'autres variétés mondiales incluent Chwee kueh à Singapour, les galettes de riz soufflé en Amérique du Nord, Rijsttaart et Rijstevlaai dans la cuisine néerlandaise et belge, torte di riso dans la cuisine italienne, Tahchin dans la cuisine iranienne, Masa dans la cuisine nigériane et Vitumbua dans la cuisine swahilie d'Afrique de l'Est.

Les galettes de riz peuvent être salées ou sucrées, chaque culture apportant sa touche unique et sa méthode de préparation. Elles sont appréciées comme collations, desserts ou même comme composantes de repas principaux.