Advieh

Advieh est un mélange d'épices exquis originaire de la cuisine persane, apportant une explosion de saveurs à une variété de plats tels que le riz, le poulet et les haricots. Les ingrédients peuvent varier selon la région, mais on trouve souvent du curcuma, de la cannelle, de la cardamome, des clous de girofle, des pétales ou des boutons de rose, du cumin et du gingembre dans ce mélange. Certaines versions incluent également du golpar, du safran, de la muscade, du poivre noir, du macis, de la coriandre ou des graines de sésame.

Il existe deux principaux types d'Advieh : l'Advieh-e polo, idéal pour les plats de riz, et l'Advieh-e khoresh, parfait pour les ragoûts ou pour assaisonner les viandes grillées ou rôties. La version khoresh présente généralement une combinaison parfumée de safran, de sésame, de cannelle, de boutons de rose, de coriandre, de cardamome et d'autres épices. Ce mélange polyvalent est un incontournable dans les cuisines persanes, apportant une touche chaleureuse et aromatique à chaque repas.