Lablabi

Le Lablabi, parfois orthographié Lablebi, est un plat tunisien très prisé qui met à l'honneur des pois chiches mijotés dans un bouillon parfumé à l'ail et au cumin. Cette soupe réconfortante est traditionnellement servie sur des morceaux de pain rassis et croustillant, en faisant un repas à la fois astucieux et copieux.

En Tunisie, le lablabi est un incontournable dans de nombreux restaurants populaires. C’est un plat polyvalent souvent personnalisé avec une variété de garnitures. Les ajouts courants incluent un œuf poché ou mollet, un filet d'huile d'olive, une touche épicée de harissa, et du cumin supplémentaire pour enrichir la saveur. Certaines personnes aiment ajouter des câpres, du thon, et parfois des olives. Une touche d'ail, une éclaboussure de vinaigre, ou un trait de jus de citron ou de lime peuvent encore rehausser le goût. Des garnitures fraîches comme la coriandre, le persil, et les oignons verts apportent une explosion de couleur et de fraîcheur.

Il existe également une variante appelée hergma, qui remplace les pois chiches par des pieds de veau, offrant une texture et un profil de saveur différents. Que vous restiez fidèle à la version classique ou que vous essayiez l'hergma, le lablabi est un plat qui met en valeur les saveurs riches et diversifiées de la cuisine tunisienne.