Lahmacun

Le lahmacun est un mets très prisé du Moyen-Orient, composé d'une pâte fine et circulaire garnie d'un savoureux mélange de viande hachée, de légumes, d'herbes et d'épices, et cuit à la perfection. Souvent comparé à la "pizza turque" ou à la "pizza arménienne" le lahmacun se distingue par l'absence habituelle de fromage et sa croûte extrêmement fine. Ce délice culinaire est apprécié dans de nombreux pays, tels que l'Arménie, la Turquie, le Liban, la Syrie et Israël, ainsi que par les communautés arméniennes, turques et arabes du monde entier.

Le terme "lahmacun" trouve son origine dans les langues turque et arménienne, dérivant d'une expression arabe signifiant "viande avec pâte." Ce plat possède une histoire riche, les variantes de pains plats étant un aliment de base au Moyen-Orient depuis des millénaires. La version actuelle probablement est apparue au cours de la période médiévale, lorsque l'usage des fours en pierre a favorisé la cuisson des pains plats garnis de viande.

Le lahmacun a d’abord gagné en popularité dans les régions turques d'Urfa et de Gaziantep avant de se répandre à travers la Turquie dans les années 1960. Toutefois, en raison des tensions historiques entre l'Arménie et la Turquie, les restaurants arméniens servant du lahmacun dans des pays comme la Russie ont parfois fait face à des manifestations. Malgré ces obstacles, le lahmacun demeure un plat apprécié qui réunit les gens autour de ses saveurs délicieuses et aromatiques.