Agedashi dofu

L'agedashi dōfu est un plat japonais très apprécié, composé de tofu chaud et croustillant. Pour le préparer, on commence par utiliser du tofu soyeux ferme, que l'on coupe en cubes et que l'on enrobe légèrement de fécule de pomme de terre ou de maïzena. Ensuite, on fait frire le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant à l'extérieur.

Une fois frits, les cubes de tofu sont servis dans un bouillon chaud appelé tentsuyu, qui est un savoureux mélange de dashi, mirin et sauce soja. Pour la touche finale, on peut garnir le plat avec des oignons verts finement hachés, du radis daikon râpé ou des flocons de bonite.

Ce plat existe depuis longtemps. En effet, il a été mentionné dans un livre de cuisine japonais du 18ème siècle intitulé "Tofu Hyakuchin". Si vous appréciez l'agedashi dōfu, vous pourriez également aimer d'autres plats agedashi tels que l'agedashinasu, où l'aubergine est préparée de la même manière délicieuse.