Sekihan

Le riz aux haricots rouges est un mets très apprécié en Corée et au Japon, où il est respectivement connu sous le nom de patbap et sekihan. Examinons de plus près comment chaque pays prépare et apprécie ce plat spécial.

Sekihan : une Délice Festive du Japon

Au Japon, le sekihan est un plat traditionnel préparé en cuisant à la vapeur du riz gluant avec des haricots adzuki, ce qui donne au riz une belle teinte rougeâtre. Ce mets est souvent servi lors de célébrations importantes telles que les anniversaires, les mariages et les festivals, car la couleur rouge symbolise le bonheur et la bonne fortune.

Le sekihan est souvent dégusté avec du gomashio, un savoureux mélange de graines de sésame grillées et de sel. Il existe également des variantes régionales de la recette. Par exemple, certaines régions ajoutent du sucre pour une touche de douceur, tandis que d'autres remplacent les haricots adzuki par des ingrédients comme l'amanattō (haricots adzuki sucrés) ou des pois cornilles.

Patbap : le Réconfort Hivernal de la Corée

En Corée, le patbap est un plat prisé, particulièrement pendant les mois d'hiver et lors d'occasions spéciales comme les fêtes et les anniversaires. Préparé avec du riz blanc à grains courts non glutineux et des haricots adzuki, le patbap est élaboré en mélangeant des haricots adzuki cuits avec du riz blanc trempé, puis bouillis ensemble.

Il existe plusieurs variantes du patbap. Certaines recettes utilisent des haricots adzuki frais ou des haricots décortiqués, tandis que d'autres combinent des haricots adzuki avec de l'orge ou du maïs pour ajouter de la texture et de la saveur. Le patbap est particulièrement populaire dans la province de Pyongan en Corée, où les haricots adzuki sont abondants.

Une Signification Culturelle Partagée

Le sekihan et le patbap sont plus que de simples plats délicieux ; ils ont une profonde signification culturelle au Japon et en Corée. Appréciés lors de moments de célébration, ces mets symbolisent le bonheur, la prospérité et la tradition. Que vous savouriez le sekihan avec du gomashio ou que vous dégustiez un bol chaud de patbap, vous participez à un riche héritage culinaire chéri depuis des générations.