Amanattō

L'Amanattō est une savoureuse friandise traditionnelle japonaise préparée à partir de haricots azuki (ou d'autres variétés de haricots). Les haricots sont mijotés dans un sirop de sucre, puis enrobés de sucre raffiné et laissés à sécher. Cette confiserie sucrée a été inventée par Hosoda Yasubei pendant la période Bunkyū de l'ère Edo. Yasubei a ouvert une boutique de wagashi (confiseries japonaises) à Tokyo, qu'il a nommée Eitaro d'après son surnom d'enfance. Incroyablement, Eitaro produit encore ces délices aujourd'hui.

Initialement appelé "amananattō", le nom a été raccourci en "amanattō" après la Seconde Guerre mondiale. Bien qu'il ressemble phonétiquement au plat de haricots fermentés nattō, il n'y a aucun lien entre les deux.

Fait intéressant, à Hokkaidō, l'amanattō est souvent ajouté au sekihan, un plat traditionnel japonais à base de riz. Cela confère au sekihan de Hokkaidō une touche légèrement sucrée, le distinguant des versions préparées dans d'autres régions.