An-mitsu

L'anmitsu est un délicieux dessert japonais traditionnel qui remonte à l'ère Meiji. Cette gourmandise se compose de petits cubes de gelée d'agar, une substance translucide dérivée d'algues rouges. La gelée peut être préparée avec de l'eau ou du jus de fruit, tel que le jus de pomme, ajoutant ainsi une subtile saveur.

Lorsque vous commandez un anmitsu, vous recevez généralement un bol garni de ces cubes de gelée d'agar, accompagnés de pâte de haricots rouges sucrée (anko), de pois bouillis, de gyūhi (un type de mochi tendre) et d'une variété de fruits tels que des tranches de pêche, des mikans (petits agrumes japonais), des morceaux d'ananas et des cerises. Pour couronner le tout, un petit pot de sirop noir sucré appelé mitsu est proposé, que vous verserez sur la gelée pour ajouter une couche supplémentaire de douceur. L'anmitsu se savoure généralement avec une cuillère et une fourchette.

Il existe quelques variations populaires de l'anmitsu. Par exemple, le mitsumame omet l'anko et propose à la place des pois, du sirop et de la gelée d'agar. Une autre version, le cream anmitsu, est servie avec une délicieuse boule de glace sur le dessus. Si vous recherchez des garnitures supplémentaires, le shiratama dango (des boulettes de farine de riz moelleuses) est un choix très apprécié. Déguster un anmitsu, c'est entreprendre un voyage sucré et rafraîchissant à travers les saveurs traditionnelles japonaises.