Chawanmushi

Le Chawanmushi est un délicieux flan salé japonais à base d'œufs, bien différent des flans sucrés auxquels vous êtes peut-être habitué. Au lieu d'être un dessert, il est consommé comme une composante à part entière d'un repas. La base du chawanmushi est un mélange soyeux d'œufs, de sauce soja, de dashi (un bouillon japonais) et de mirin (un vin de riz doux).

Ce qui rend le chawanmushi vraiment spécial, ce sont les divers ingrédients qui y sont incorporés, tels que les champignons shiitake, le kamaboko (pâté de poisson), le yuri-ne (bulbe de lys), les noix de ginkgo et les crevettes bouillies. Tous ces ingrédients sont mélangés dans le flan avant d'être cuits à la vapeur dans de petits récipients évoquant des tasses à thé.

Si vous connaissez les œufs chinois cuits à la vapeur, le chawanmushi peut sembler similaire mais se distingue par ses garnitures typiquement japonaises. Sa texture veloutée invite à le déguster à la cuillère plutôt qu'aux baguettes.

Le chawanmushi peut être servi chaud ou froid, selon vos préférences. En y ajoutant des nouilles udon, ce plat devient l'odamaki mushi ou odamaki udon. Que vous le savouriez comme un plat réconfortant et chaud ou une gourmandise rafraîchissante et froide, le chawanmushi reste une composante polyvalente et délicieuse de la cuisine japonaise.