Chinmi

"Chinmi" en japonais, se traduit par "délices" ou "mets rares" et met souvent en lumière des cuisines locales qui sont soit devenues moins populaires, soit uniques à des régions spécifiques. De nombreux plats de Chinmi présentent des fruits de mer marinés. Voici un aperçu de certains Chinmi notables par région au Japon :

- Hokkaido : Cette région septentrionale propose des délices tels que Hizunamasu (tranches de saumon marinées), Ikanankotsu (os de calmar tendres), et Saketoba (saumon séché et fumé).

- Tohoku : Dans cette région, vous trouverez Awabi no Kimo (foie broyé d'ormeau) et Tonburi (graines séchées de la plante caryopteris).

- Kanto : Connue pour des plats tels qu'Ankimo (foie de lotte frais ou cuit à la vapeur) et Kusaya (poisson séché et mariné des îles Izu).

- Chubu : Les spécialités ici incluent Fugu no Ranso no Nukazuke (ovaire de poisson-globe fermenté dans du son de riz) et Inago no Tsukudani (sauterelles mijotées dans de la sauce soja).

- Autres régions : Les régions de Kinki, Chugoku, Shikoku, Kyushu et Okinawa ont chacune leurs propres Chinmi uniques, présentant une variété d'ingrédients et de méthodes de préparation.

Ces spécialités régionales mettent en avant la riche diversité de la cuisine japonaise, offrant un aperçu des traditions locales et des saveurs uniques.