Coffee jelly

La gelée de café est un dessert exquis qui marie harmonieusement le goût du café et du sucre, et qui possède une histoire fascinante. Bien qu'elle soit apparue initialement dans les livres de recettes britanniques et américains, elle a gagné une popularité particulière au Japon, où elle est couramment disponible dans les restaurants et les commerces de proximité.

On peut préparer la gelée de café à partir d'un mélange instantané ou la confectionner de manière artisanale, et elle peut être servie de diverses façons, allant des desserts aux boissons.

L'origine de ce dessert remonte à 1817 en Angleterre. Les premières recettes utilisaient des ingrédients tels que la gelée de pied de veau et des clarifiants, mais elles ont évolué pour incorporer de la gélatine en sachet. Au début du XXe siècle, la gelée de café était même commercialisée comme une alternative plus saine au café chaud, car on croyait qu'elle aidait à absorber l'excès d'acide gastrique.

Jell-O a tenté d'introduire un mélange de gélatine aromatisée au café en 1918, mais ce produit n'a vraiment pris racine que dans la région de la Nouvelle-Angleterre. Néanmoins, on peut encore trouver de la gelée de café dans des lieux comme le Rhode Island et le Massachusetts. Au Japon, la gelée de café a connu un engouement durant la période Taishō, séduisant ceux qui appréciaient les desserts de style occidental.

La gelée de café japonaise est généralement faite avec du café sucré et de l'agar-agar, un gélifiant dérivé des algues et connu sous le nom de "kanten" en japonais. Dans les recettes occidentales, on utilise de la gélatine. Ce dessert est souvent coupé en cubes et peut être dégusté dans des milkshakes, des floats à la crème glacée ou comme garniture de sundae. Il peut également être ajouté au café chaud ou glacé, accompagné de crème, de sirop de gomme ou de lait concentré. En 2016, Starbucks au Japon a même lancé un frappuccino à la gelée de café.

Ainsi, que vous soyez tenté par un dessert original ou que vous souhaitiez expérimenter votre café différemment, la gelée de café est une délicieuse gourmandise polyvalente qui mérite d'être découverte !