Faits sur : Crosse de fougère
Les crosses de fougère ou têtes de violon, est le nom donné au Canada aux jeunes pousses de fougères comestibles, principalement la fougère-à-l'autruche.
Étymologie
Son nom lui vient du fait que lorsque les jeunes frondes commencent à pousser, elles ont la forme d'une crosse de violon (préfoliaison circinée), qui se déroule ensuite progressivement. Bien qu'il s'agisse d'un calque de l'anglais « fiddlehead », son usage est accepté tant dans le langage courant que pour l’étiquetage.