Daifuku

Le Daifukumochi, ou simplement Daifuku, est une friandise japonaise très appréciée. Il s’agit d’un petit mochi rond (gâteau de riz gluant) garni de diverses farces sucrées, la plus courante étant l’anko, une pâte de haricots rouges sucrée. Cette délicieuse confiserie est un pilier des douceurs japonaises, connues sous le nom de Wagashi, souvent dégustée avec une tasse de thé vert.

Le Daifuku se décline en une grande variété de saveurs et de couleurs, les plus populaires étant le mochi blanc, vert pâle ou rose pâle, souvent farci d’anko. Pour éviter qu’ils ne collent entre eux, ils sont généralement saupoudrés de farine de riz ou de fécule. Bien que le Daifuku soit traditionnellement fabriqué selon une méthode appelée mochitsuki, il peut également être préparé plus simplement au micro-ondes.

L'histoire du Daifuku remonte au début de la période Edo, lorsqu'il était initialement appelé Uzura Mochi. Il fut ensuite connu sous le nom de Habutai Mochi en raison de sa garniture. Finalement, le nom fut changé en Daifuku Mochi, ce qui signifie "mochi de grande chance". Vers la fin du XVIIIe siècle, le Daifuku était devenu très populaire, souvent grillé et offert en cadeau lors de cérémonies spéciales.

Il existe de nombreuses variantes de Daifuku, chacune apportant une touche unique à la recette classique. Parmi les variantes populaires, on trouve :

- Yomogi Daifuku : Fait avec du mochi aromatisé à l’armoise.

- Mame Daifuku : Contient des haricots azuki entiers.

- Shio Daifuku : Présente de l’anko non sucré pour une saveur légèrement salée.

- Awa Daifuku : Fait avec du millet.

- Ichigo Daifuku : Garni d’une fraise entière.

- Ume Daifuku : Contient de l’abricot japonais.

- Coffee Daifuku : Avec une garniture au café.

- Mont Blanc Daifuku : Farci de châtaignes sucrées.

- Purin Daifuku : Contient une garniture de crème caramel.

Chaque type de Daifuku apporte sa propre saveur et texture uniques, faisant de cette douceur japonaise traditionnelle une friandise polyvalente et délicieuse.