Dorayaki

Le Dorayaki est une friandise japonaise très populaire qui se compose de deux galettes moelleuses semblables à des pancakes, faites de castella, un type de gâteau éponge, renfermant une garniture sucrée de pâte de haricots azuki. Ce dessert a à l'origine commencé comme une collation à une seule couche, mais a pris sa forme moderne en 1914 grâce à Usagiya, une confiserie située dans le quartier d'Ueno à Tokyo. Le nom "Dorayaki" dérive probablement du mot japonais "dora" qui signifie gong, en raison de la forme de la friandise qui rappelle cet instrument de musique. Il existe même une légende où un fermier aurait utilisé un gong abandonné par un samouraï pour faire frire des pancakes, donnant ainsi naissance au Dorayaki.

Dans la région du Kansai au Japon, le Dorayaki est connu sous le nom de "mikasa" qui fait également référence au Mont Wakakusa à Nara. À Nara, on peut même trouver une version géante de mikasa, mesurant environ 30 cm de diamètre!

Les adeptes de la série populaire de manga et d'anime "Doraemon" reconnaîtront le Dorayaki comme la friandise préférée du personnage principal. L'amour de Doraemon pour le Dorayaki le conduit souvent à des pièges et à des situations humoristiques. La popularité de cette douceur sucrée a donné lieu à des éditions spéciales, telles que le "Doraemon Dorayaki" produites par des entreprises comme Bunmeido et JFC International, disponibles tant au Japon qu'en Amérique du Nord.

Le charme du Dorayaki s'est même frayé un chemin jusqu'au cinéma. En 2015, la cinéaste Naomi Kawase a sorti "An" ("Les Délices de Tokyo"), un film émouvant sur une femme âgée qui crée une recette extraordinaire de Dorayaki, ajoutant une nouvelle dimension à la riche tapisserie culturelle de cette confiserie.