Ganmodoki

Le Ganmodoki est un plat japonais savoureux, essentiellement une galette de tofu frit garnie de légumes tels que des carottes, des racines de lotus et du gobo. Parfois, il peut même contenir un œuf. Le nom "Ganmodoki" se traduit de manière intrigante par "fausse oie", car ce plat était censé imiter le goût de l'oie, un peu comme la soupe d'imitation de tortue le fait pour cette dernière.

Souvent, on l'appelle simplement "ganmo" pour abréger.

À l'époque Edo, le Ganmodoki était très différent : c'était un plat de konjac sauté. De nos jours, la recette a évolué. Désormais, on l'élabore en enveloppant des légumes hachés dans du tofu, à la manière d'un manjū, puis en les faisant frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.

Si vous vous trouvez dans l'ouest du Japon, vous pourriez l'entendre appelé par différents noms tels que "hiryōzu" "hiryuzu" ou "hirōsu." Ces appellations proviennent du mot portugais "filhós" ou de l'espagnol "fillos" illustrant un fascinant mélange d'influences culinaires.