Hanabiramochi

Le Hanabiramochi est une exquise douceur japonaise traditionnellement consommée au début de l'année, notamment lors de la première cérémonie du thé. Le terme "hanabiramochi" signifie "mochi pétale de fleur", une friandise profondément enracinée dans la culture japonaise.

À l'origine appelé Hishihanabira, ce dessert était autrefois réservé à la famille impériale pour des occasions spéciales au début de l'année. La version moderne du Hanabiramochi que nous connaissons aujourd'hui a été créée pendant l'ère Meiji et est depuis devenu un incontournable des wagashi (confiseries japonaises) pour les célébrations du Nouvel An.

La forme du hanabiramochi est très spécifique. Il se présente sous la forme d'un morceau plat et rond de mochi blanc plié en demi-cercle. Le mochi est rose au centre et s'estompe en blanc sur les bords, et il ne recouvre pas entièrement les garnitures à l'intérieur. À l'intérieur, on trouve une couche d'anko, qui est une pâte de haricots sucrée. L'anko dans le hanabiramochi est généralement fabriqué à partir de haricots mungo sucrés et est de couleur blanche. De plus, il y a une bande de gobo (bardane) sucrée qui dépasse des deux côtés du mochi.

Chaque élément du hanabiramochi porte une signification symbolique. La couleur rouge qui transparaît à travers le mochi blanc symbolise les célébrations du Nouvel An et rappelle la fleur d'abricotier ou de prunier japonais (ume), qui représente la pureté, la persévérance et le renouveau. Le gobo représente l'ayu pressé, un poisson natif de l'Asie de l'Est, symbolisant un souhait de longévité.