Hirayachi

Le hirayachi est un plat emblématique d'Okinawa qui ressemble à une crêpe. Préparé avec des ingrédients simples tels que des œufs, de la farine, du sel, du poivre noir et des oignons verts, il est frit dans une poêle avec un peu d'huile. On peut le considérer comme une version simplifiée de l'okonomiyaki, la célèbre crêpe salée japonaise. Le nom "hirayachi" signifie littéralement "cuire à plat" en dialecte okinawaien. Parfois, on le surnomme "okonomiyaki à la mode d'Okinawa" ou on le compare au chijimi, une crêpe coréenne.

La préparation du hirayachi est assez simple. Commencez par mélanger de la farine de blé, un œuf, une pincée de sel et un peu de bouillon. Ajoutez progressivement de l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse. Incorporez des poireaux, puis versez le mélange dans une poêle avec un peu d'huile, et faites cuire à feu moyen. Laissez cuire jusqu'à ce que des trous apparaissent à la surface et que la crêpe prenne une teinte dorée. Soyez créatif et ajoutez des ingrédients supplémentaires comme du thon, du corned-beef, du mozuku (une algue) ou du goya (melon amer). Mais même avec seulement des poireaux et des oignons verts, c'est délicieux.

Le hirayachi a une surface croustillante et parfumée, et un intérieur moelleux. À Okinawa, on le déguste traditionnellement avec une touche de sauce Worcestershire. Grâce à sa simplicité de préparation, nécessitant seulement une poêle, c'est un plat de base pour de nombreuses familles okinawaiennes, surtout par mauvais temps, comme pendant les typhons. Le goût du hirayachi est réconfortant et familier, rappelant souvent de bons souvenirs à ceux qui ont grandi en le dégustant à Okinawa.