Hishi mochi

Le hishi mochi est une friandise japonaise très prisée, surtout lors du festival Hinamatsuri, également connu sous le nom de "Jour des Filles." Cette douceur se distingue par sa forme de losange et se compose traditionnellement de trois couches colorées : du mochi rouge, blanc et vert. C'est un élément incontournable aux côtés des poupées hina pendant le festival. Dans certaines régions, on trouve des variations où la couche rouge est remplacée par du jaune, et parfois le dessert comprend même cinq ou sept couches au lieu des trois habituelles.

La forme en losange du hishi mochi remonte à la période Edo et symbolise la fertilité. La couche rouge, colorée grâce aux fruits du Gardenia jasminoides, représente les fleurs de prunier. La couche blanche, faite à partir de châtaignes d'eau (hishi), symbolise la neige et ses propriétés purificatrices. La couche verte, issue du Gnaphalium affine ou de l'armoise (similaire au kusa mochi), est réputée pour ses bienfaits sur la santé, notamment pour la circulation sanguine.