Hiyayakko

Hiyayakko est un plat japonais rafraîchissant, parfait pour les chaudes journées d'été. Il est composé de tofu froid et d'une variété de garnitures savoureuses. Bien que les garnitures puissent varier en fonction de vos préférences ou de votre région, une combinaison classique inclut des oignons verts hachés, du katsuobushi (flocons de bonite séchée) et une touche de sauce soja. Vous pouvez également le garnir de feuilles de shiso, de zeste de yuzu, de radis daikon, de myoga (gingembre japonais), de gingembre râpé, de gombo tranché, de pâte de prune ou de moutarde.

Le nom "Hiyayakko" possède une petite histoire intéressante. Il est également connu sous les noms de "hiyakko" ou "yakko-dōfu." À l'époque d'Edo, les serviteurs des samouraïs, appelés "yakko" portaient des vestes arborant des blasons uniques, et couper le tofu en cubes était surnommé "couper en yakko." Ce plat est étroitement lié à l'été et apparaît même comme un mot de saison dans la poésie haïku. Alors que le tofu est apprécié froid en été, il est souvent servi chaud dans un bouillon en hiver.

Un ancien texte japonais, le Tofu Hyakuchin, mentionne que le hiyayakko est si célèbre qu'il n'a pas besoin d'introduction. C’est un plat culturellement significatif, apprécié pour sa simplicité et ses qualités rafraîchissantes.