Ikameshi

L'ikameshi est un plat emblématique de la cuisine japonaise, originaire de la région d'Oshima à Hokkaido. Ce mets savoureux met en avant des calmars farcis de riz et cuits dans un bouillon dashi exquis. Le mélange de riz, varié entre glutineux et non-glutineux, est soigneusement sélectionné pour obtenir une texture idéale. Parfois, des ingrédients supplémentaires tels que des tentacules de calamar hachés, des pousses de bambou, des carottes et de l'aburaage (tofu frit) sont ajoutés à la farce pour enrichir la saveur.

L'histoire de l'ikameshi est fascinante. Pendant la Seconde Guerre mondiale, la pénurie de riz a conduit à une solution inventive : utiliser des calmars volants japonais comme contenant pour le riz. Cette innovation a non seulement permis de pallier la pénurie, mais a également mené à la création d'un plat unique et délicieux. La popularité de l'ikameshi a grimpé en flèche après avoir été présenté lors d'un prestigieux concours culinaire en 1966, lui valant une reconnaissance nationale.

Au fil des ans, la popularité de ce plat a augmenté, et divers fabricants ont commencé à produire de l'ikameshi. Aujourd'hui, on peut le déguster lors d'événements spéciaux, via des services de vente par correspondance et même dans les gares ferroviaires à travers Honshu, où les calmars sont fréquemment pêchés.

L'ikameshi a transcendé ses origines locales pour devenir une spécialité prisée de Hokkaido, appréciée dans tout le Japon. Que vous soyez un habitant ou un visiteur, ce plat délicieux est une expérience incontournable !