Ikayaki

L'ikayaki est un met de restauration rapide très prisé au Japon, apprécié pour sa simplicité et sa saveur exquise. Généralement, il s'agit de calmar grillé badigeonné de sauce soja. On peut le déguster sous différentes formes : calmar entier, anneaux découpés dans le corps, ou simplement ses tentacules. Cette friandise salée est un incontournable des izakayas (pubs japonais) et connaît un grand succès lors des festivals japonais.

Un fait intéressant : à Osaka, l'ikayaki a une variante unique. Dans cette région, le terme "ikayaki" désigne souvent une "crêpe au calmar", assez différente de la version grillée. Cette spécialité d'Osaka est préparée en incorporant des morceaux de calmar dans une pâte, en ajoutant de la sauce Worcestershire, et parfois un œuf, puis en la cuisant entre deux plaques de fer. Le résultat est une collation délicieuse et rapide à préparer, ne nécessitant qu'une minute de cuisson. L'un des meilleurs endroits pour savourer cette version est le Snack Park du grand magasin Hanshin, à Umeda, Osaka.

Que vous vous promeniez dans les rues ou vous détendiez sur la plage, il est probable que vous rencontriez des vendeurs d'ikayaki. Cependant, ne le confondez pas avec le takoyaki, qui sont des boulettes de poulpe également originaires d'Osaka. Les deux plats sont délicieux, mais ils sont distincts !