Imagawayaki

L'Imagawayaki est un délicieux dessert japonais très populaire lors des festivals. Traditionnellement, il est préparé avec une pâte cuite dans une poêle spéciale et fourré de pâte de haricots azuki sucrée. Cependant, de nos jours, on peut trouver toutes sortes de garnitures savoureuses, telles que de la crème pâtissière à la vanille, des crèmes fruitées, des confitures, du curry, de la viande, des légumes, des pommes de terre, et même de la mayonnaise.

Cette friandise existe depuis l'époque Edo et doit son nom au pont Kanda Imagawabashi. Elle est quelque peu similaire au dorayaki. La principale différence réside dans le fait que le dorayaki est composé de deux pancakes séparés, avec la garniture prise en sandwich entre eux, et est souvent servi froid. L'Imagawayaki, quant à lui, est cuit avec la garniture à l'intérieur.

Selon la région du Japon où vous vous trouvez, vous pourriez entendre l'Imagawayaki appelé par différents noms comme Ōban-yaki, Kaiten-yaki, Nijū-yaki, ou Koban-yaki. Certaines déclinaisons spécifiques sont même uniques à certains magasins ou entreprises, telles que Gozasōrō et Higiri-yaki.

Cette savoureuse friandise n'est pas seulement populaire au Japon. À Taïwan, un dessert similaire est connu sous le nom de "gâteau aux haricots rouges" ou "gâteau roue de voiture". Aux Philippines, vous trouverez une version appelée "gâteau japonais". La version philippine est généralement plus petite et souvent garnie de tranches de fromage, bien que l'on puisse aussi trouver des garnitures sucrées comme la fraise et le chocolat, ou salées comme le jambon et le fromage. Ces gâteaux sont typiquement vendus à partir de triporteurs équipés de moules de cuisson circulaires spéciaux.