Jakoten

Le jakoten, une spécialité culinaire unique d'Uwajima dans la préfecture d'Ehime, au sud du Japon, est un incontournable pour les amateurs de gastronomie. Cette friandise savoureuse est élaborée à partir de poissons locaux, transformés en pâte avant d'être frits à la perfection. Ses origines remontent à la période Edo, avec sa création attribuée à Date Hidemune en 1614.

La fabrication du jakoten commence par le hotarujako, un petit poisson blanc. Ces poissons sont finement hachés, assaisonnés, façonnés en galettes rectangulaires, puis frits jusqu'à obtenir une appétissante teinte brunâtre.

Pour révéler pleinement sa saveur, il est recommandé de griller le jakoten dans une poêle ou sur un gril shichirin. Il se déguste généralement avec une touche de sauce soja et une garniture de radis daikon râpé. Le jakoten est polyvalent et peut être ajouté à divers plats tels que le nimono (plats mijotés), l'udon et les salades. Il constitue également un en-cas populaire pour accompagner les boissons alcoolisées, faisant de lui un favori pour beaucoup.