Japanese black

Le Japanese Black est une race remarquable de bovins de boucherie japonais, appartenant à la famille wagyū, qui inclut également le Japanese Brown, le Japanese Polled et le Japanese Shorthorn. Ces races wagyū sont le fruit de croisements entre des bovins japonais indigènes et des races européennes au début du 20e siècle. Plus précisément, le Japanese Black a été influencé par des races telles que le Braunvieh, le Shorthorn, le Devon, le Simmental, l'Ayrshire et le Holstein.

Les bovins ont été introduits pour la première fois au Japon depuis la Chine vers le 2e siècle après J.-C. et étaient principalement utilisés pour le travail jusqu'à la fin du 19e siècle. Les premières importations de bovins étrangers datent de la fin des années 1800, ce qui a conduit à des croisements qui ont finalement donné naissance à diverses lignées, y compris le Japanese Black. Cette race a prospéré dans des régions comme Kyoto, Hyogo, Hiroshima et Okayama, façonnée par des influences européennes.

En 1960, il y avait plus de 1,8 million de bovins Japanese Black, mais leur nombre a chuté à environ 707 000 en 2008. Malgré ce déclin, le Japanese Black représente encore environ 93 % du cheptel bovin de boucherie au Japon. La lignée Tajima du Japanese Black, originaire de la préfecture de Hyōgo, est particulièrement célèbre pour produire le bœuf de Kobe, une viande très prisée et premium.

L'histoire du Japanese Black met en lumière le mélange de bovins indigènes et étrangers, aboutissant à une race qui est désormais une pierre angulaire de l'industrie de la viande bovine au Japon.