Japanese kitchen

La cuisine japonaise possède une histoire fascinante, marquée par des évolutions spectaculaires à travers les siècles. Autrefois, les cuisines, appelées "kamado", formaient véritablement le cœur de la maison. Les installations de cuisson primitives étaient assez rudimentaires, débutant par des fosses peu profondes et évoluant vers des vases en argile et des structures plus élaborées. Dès la période de Nara, les cuisines avaient déjà intégré des outils essentiels tels que des pots en fer, des poêles, des paniers et des récipients en argile.

Pendant la période Heian, l'idée d'une zone de garde-manger séparée a commencé à émerger, rendant les cuisines plus spécialisées. À l'époque de Kamakura, les cuisines étaient fréquemment construites comme des structures distinctes pour réduire le risque d'incendie. La période Muromachi a introduit des poêles à plusieurs foyers de cuisson, et à l'époque Edo, la classe supérieure bénéficiait de poêles plus grandioses et plus sophistiqués.

Les dispositifs liés à l'eau ont fait leur apparition plus tard dans les cuisines, à commencer par les puits et les systèmes de filtration pendant la période Yayoi. Avec le temps, les cuisines ont intégré des éviers, des égouttoirs et des récipients de stockage d'eau. La combinaison du feu et de l'eau dans la conception des cuisines a marqué une évolution significative pendant la période Shoinzukuri.

L'ère industrielle a apporté des changements encore plus profonds. L'introduction du gaz et de l'électricité a révolutionné la cuisine, favorisant la création de nouveaux appareils. Après la Seconde Guerre mondiale, les appareils électriques comme les réfrigérateurs et les machines à laver sont devenus courants dans les foyers japonais.

Les cuisines japonaises contemporaines sont élégantes et modernes, équipées de plans de travail, d'éviers, de placards, de réfrigérateurs, de plaques de cuisson, de micro-ondes et de hottes aspirantes. Cependant, les grands fours et les lave-vaisselles demeurent encore rares. La conception des cuisines japonaises privilégie l'efficacité et la fonctionnalité, mélangeant harmonieusement des éléments traditionnels et contemporains.