Kamaboko

Le kamaboko est une délicieuse et polyvalente spécialité de fruits de mer qui constitue un pilier de la cuisine japonaise. Fabriqué à partir de poisson blanc puré et désossé, ce mélange est combiné avec des arômes et des additifs, puis cuit à la vapeur en forme de pains. Ces pains sont souvent tranchés et peuvent être dégustés froids avec des sauces à dip ou intégrés à des soupes, des plats de riz et de nouilles. L'un des aspects charmants du kamaboko est sa présentation ; il est généralement vendu en pains semi-cylindriques ornés de motifs artistiques. Ce mets a une riche histoire au Japon, remontant au XIVe siècle, et aujourd'hui, il est apprécié dans le monde entier.

Bien qu'il n'existe pas de traduction exacte en anglais pour kamaboko, il est parfois appelé « fish cake », « fish loaf », ou encore « fish sausage ». Au Japon, le kamaboko rouge et blanc est particulièrement populaire lors des célébrations et des fêtes, car il est considéré comme porte-bonheur. Le poisson utilisé pour fabriquer le kamaboko peut varier, mais il provient toujours d'une variété de poissons blancs.

Fait intéressant, à Hawaï, le kamaboko à peau rose ou rouge est un produit courant dans les épiceries et est un ingrédient apprécié dans le saimin, une soupe de nouilles populaire. Après la Seconde Guerre mondiale, les surplus de huttes Quonset à Hawaï, qui étaient utilisées comme logements temporaires, ont gagné le surnom de « maisons kamaboko » en raison de leur forme semi-cylindrique rappelant celle des pains de kamaboko.

Pour célébrer cet aliment unique, la Journée du Kamaboko a été instituée le 15 novembre 1983 par l'organisation Kamaboko du Japon. Bien que le Japon soit le berceau du kamaboko, son attrait s'est largement répandu, et Hawaï est l'un des endroits où il est particulièrement apprécié.