Monjayaki

Le monjayaki est un plat japonais très apprécié, cuisiné à la poêle, que l'on trouve souvent dans la région de Kantō. Il ressemble quelque peu à l'okonomiyaki, mais se distingue par des ingrédients spécifiques qui lui confèrent une texture et un goût uniques.

Ce qui caractérise le monjayaki, c'est sa pâte plus liquide, obtenue en ajoutant davantage de dashi ou d'eau. Cela donne une consistance plus fluide comparée à celle de l'okonomiyaki. Les ingrédients, tous finement hachés, sont directement mélangés à cette pâte avant la cuisson. Une fois cuit, le monjayaki acquiert une texture gluante rappelant celle du fromage fondu.

Déguster du monjayaki est une expérience interactive. Les convives se servent directement sur la plaque chauffante à l'aide de petites spatules. Une partie du plaisir réside dans le fait d'étaler soi-même la préparation crue sur la plaque chaude, créant ainsi ces délicieux morceaux croustillants qui caramélisent magnifiquement.

Si vous êtes de passage à Tokyo, le quartier de Tsukishima est l'endroit idéal pour savourer du monjayaki. Cette zone est réputée pour ses nombreux restaurants spécialisés dans ce plat, et on considère même qu'il en est le lieu de naissance. Beaucoup de ces établissements proposent également de l'okonomiyaki, vous permettant ainsi de profiter du meilleur des deux mondes.