Motsunabe

Le motsunabe est un ragoût japonais traditionnel appartenant à la catégorie des plats nabemono. Il est généralement confectionné avec des tripes de bœuf ou de porc ainsi que divers abats, cuits dans un récipient japonais spécifique nommé nabe, ou à défaut, dans une marmite classique. Les abats sont mijotés dans un bouillon savoureux, souvent agrémenté de sauce soja, d'ail, de piment ou de miso. Pour enrichir encore davantage sa saveur, on y ajoute généralement du chou, des ciboules à l'ail et des nouilles Champon.

Ce mets trouve son origine à Fukuoka mais a acquis une grande popularité à Tokyo dans les années 1990, en partie grâce à une couverture médiatique significative. Cependant, son succès dans la capitale et dans la région de Kantō a été freiné par l'apparition de l'ESB (encéphalopathie spongiforme bovine) au Japon. Pendant ce temps, un plat similaire dénommé horumonyaki, utilisant également des abats de bœuf ou de porc, a continué de jouir d'une grande popularité dans la région du Kansai.

Malgré les fluctuations de sa popularité dans certaines régions, le motsunabe demeure un plat apprécié à Fukuoka. Il est réputé pour son accessibilité financière et est souvent dégusté accompagné d'une boisson, ce qui en fait un mets réconfortant et cher au cœur de nombreux amateurs.