Namasu

Le Namasu est un plat traditionnel japonais composé de légumes crus finement tranchés et de fruits de mer, marinés dans du vinaigre de riz pendant quelques heures pour développer une saveur subtilement acidulée. Ce délicieux mets a été introduit au Japon depuis la Chine durant la période Nara.

Vous pourriez également entendre ce plat appelé "namasu-kiri" le terme "kiri" signifiant "tranché." Il est étroitement apparenté à d'autres salades vinaigrées comme le sunomono. Bien que les deux comportent des ingrédients crus marinés dans du vinaigre, ils présentent une nuance distincte. Le sunomono désigne généralement des plats assaisonnés avec du vinaigre, tandis que le namasu fait spécifiquement référence à des aliments marinés dans du vinaigre.

Que vous l'appeliez namasu ou sunomono, ces plats offrent une saveur rafraîchissante et acidulée, incontournable dans la cuisine japonaise.