Nimono

Le nimono est un plat emblématique de la cuisine japonaise, consistant à mijoter divers ingrédients dans un bouillon savoureux appelé "shiru". Ce bouillon se compose généralement d'un mélange de saké, de sauce soja et d'un peu de sucre, créant ainsi une base riche et délicieuse. Les ingrédients sont cuits lentement jusqu'à ce que le liquide soit absorbé ou évaporé, ce qui donne un plat tendre et savoureux.

Les ingrédients courants du nimono incluent des légumes, du poisson, des fruits de mer ou du tofu, utilisés seuls ou en combinaison. Le bouillon commence souvent avec du dashi, un bouillon traditionnel japonais, et peut être agrémenté de mirin, de sucre, de sel, de vinaigre, de miso et d'autres assaisonnements pour ajouter de la profondeur. Pour garantir une cuisson uniforme, une casserole lourde avec couvercle est généralement utilisée.

Il existe de nombreuses variantes de nimono, chacune avec ses propres ingrédients et saveurs uniques. Par exemple :

- Misoni ou Misodaki : Poisson ou légumes mijotés dans un mélange de miso et de dashi.

- Nikujaga : Un ragoût réconfortant de bœuf et de pommes de terre, parfumé à la sauce soja sucrée.

- Nizakana ou Nitsuke : Poisson poché dans un bouillon de dashi sucré.

- Kakuni : Poitrine de porc mijotée avec de la sauce soja, du mirin, du saké, du daikon et des œufs durs.

- Sōki : Un ragoût de porc typique d'Okinawa.

- D'autres variations, telles que l'Oden et le Nabemono.

Les plats de nimono incarnent véritablement la tradition culinaire japonaise de la cuisson lente et de la mise en valeur des saveurs naturelles des ingrédients. Ces plats ne sont pas seulement délicieux, ils illustrent également l'art et l'attention méticuleuse aux détails qui caractérisent la cuisine japonaise.