Okinawa soba

Les soba d'Okinawa sont un plat de nouilles unique et savoureux originaire de la préfecture d'Okinawa, au Japon. Contrairement aux soba japonaises traditionnelles à base de sarrasin, les soba d'Okinawa sont fabriquées à partir de blé, ce qui leur confère une texture similaire à celle des nouilles udon. Ces nouilles sont servies dans un bouillon savoureux rappelant celui du ramen, créant ainsi une fusion délicieuse de textures et de saveurs.

Le plat est généralement garni d'une variété d'ingrédients, tels que du kamaboko (gâteau de poisson), des oignons verts, du porc et du gingembre mariné. Il existe également des versions spéciales comme les Sōki soba, accompagnées de côtes de porc, et les Tebichi soba, qui présentent des pieds de porc mijotés.

Historiquement, le terme "soba" au Japon faisait référence aux nouilles de sarrasin, mais il a évolué pour inclure divers types de nouilles fines. Les soba d'Okinawa, bien qu'elles soient entièrement fabriquées à partir de blé, entrent dans cette définition élargie. À l'origine, il y a eu une controverse car les réglementations japonaises exigeaient que les nouilles contiennent au moins 30 % de sarrasin pour être appelées "soba". Cependant, après quelques négociations, une exception a été accordée aux soba d'Okinawa.

Les origines des soba d'Okinawa remontent à l'époque du royaume de Ryūkyū, avec des influences possibles des envoyés chinois. La première mention enregistrée de ce plat date de 1902, à la fin de la période Meiji. Bien qu'il ait connu des revers pendant la bataille d'Okinawa durant la Seconde Guerre mondiale, le plat a fait un retour dans les camps d'internement américains grâce à la disponibilité des rations de blé. Dans les années 1960, les soba d'Okinawa sont passées d'une spécialité de restaurant à un repas familial apprécié. Aujourd'hui, elles restent une composante essentielle de la culture d'Okinawa.

Fait intéressant, les soba d'Okinawa ont également trouvé leur place à Campo Grande, au Brésil. Cette ville compte une population significative de descendants okinawaïens, et les restaurants locaux ont adopté le plat, y ajoutant leur propre touche. Cette adaptation souligne l'influence considérable de la culture okinawaïenne à travers le monde.