Onigiri

Onigiri, également connu sous le nom d'o-musubi ou de boulettes de riz, est une collation traditionnelle japonaise très prisée. Elle se compose de riz blanc moulé en triangles ou cylindres, souvent enveloppés dans du nori (algue séchée). Ces petites friandises sont généralement garnies d'ingrédients comme l'umeboshi (prune salée), le saumon salé, le katsuobushi (flocons de bonite séchée), le kombu (varech), le tarako (œufs de morue) et le mentaiko (œufs de morue épicés), qui agissent comme conservateurs naturels.

Bien que beaucoup les confondent avec les sushis, les onigiri sont en réalité très différents. Le riz à sushi est assaisonné de vinaigre, de sucre et de sel, tandis que l'onigiri est généralement préparé avec du riz nature, conçu pour être à la fois portable et durable. Le sushi est né pour conserver le poisson, tandis que l'onigiri visait à rendre le riz facile à transporter et à consommer.

L'onigiri possède une riche histoire au Japon, remontant au XIe siècle. Les samouraïs transportaient des boulettes de riz enveloppées dans des feuilles de bambou comme repas rapide durant les batailles. Au fil des siècles, l'onigiri a évolué en termes de forme et de saveur, devenant une option de repas très populaire à travers le Japon.

Les années 1980 ont marqué une innovation majeure avec l'invention d'une machine capable de produire en masse des onigiri triangulaires, rendant cette collation plus accessible que jamais. Aujourd'hui, les onigiri sont souvent mécaniquement enveloppés pour les conserver frais, avec le nori tenu à l'écart du riz jusqu'au moment de déguster.

Vous pouvez préparer des onigiri avec plusieurs variétés de riz cuit, y compris du riz blanc nature, du riz gluant aux légumes, du riz mélangé ou même du riz frit. Les garnitures populaires incluent l'umeboshi (prune marinée), l'okaka (flocons de bonite assaisonnés de sauce soja), le tsukudani (aliments mijotés dans de la sauce soja et du mirin), le thon mayonnaise, le poisson séché, les aliments frits, le miso, ainsi que des fruits et légumes marinés. Ces garnitures ajoutent une explosion de saveurs au riz, faisant de l'onigiri une composante polyvalente et chérie de la cuisine japonaise.