Oyaki

L'oyaki est un ravioli traditionnel japonais originaire de la pittoresque préfecture de Nagano. Élaborés à partir d'une pâte fermentée de sarrasin, ces mets savoureux sont généralement garnis d’une variété de légumes japonais, de fruits ou de pâte de haricots sucrée, appelée anko. Une fois garnis, ils sont d'abord rôtis sur une poêle en fonte, puis soit cuits à la vapeur, soit grillés jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et prêts à être savourés.

La préfecture de Nagano, réputée pour ses oyaki, possède un paysage géographique unique qui a rendu la culture du riz particulièrement difficile. En conséquence, les agriculteurs locaux se sont tournés vers le sarrasin, qui prospère dans cette région. Cela a conduit à la création de l'oyaki, un plat qui met magnifiquement en valeur les ingrédients locaux, tels que les légumes sauvages assaisonnés avec de la sauce soja et du sel.

Il est important de noter que l'oyaki est différent de l'imagawayaki, un dessert préparé à partir d'une pâte plus légère. Bien que les deux soient délicieux à leur manière, l'oyaki se distingue par ses garnitures copieuses et savoureuses ainsi que par sa pâte de sarrasin rustique.