Rafute

Le Rafute est un plat exquis de la cuisine d'Okinawa au Japon, mettant en vedette des côtes de porc avec la peau, lentement mijotées dans un mélange savoureux de sauce soja et de sucre brun. Traditionnellement, on croit qu'il contribue à prolonger la durée de vie. Ce plat raffiné garnissait à l'origine les tables de la royauté d'Okinawa, mais il a ensuite franchi les océans pour arriver à Hawaï. Là-bas, il est connu sous le nom de "shoyu pork" et est devenu un favori des plateaux-repas.

L'arrivée du rafute à Hawaï remonte au début des années 1900, apporté par les immigrants d'Okinawa. Ces nouveaux arrivants ont emporté avec eux leurs traditions culinaires, et de nombreux restaurants possédés par des Okinawaiens à Honolulu ont joué un rôle crucial dans la popularisation de ce plat. Aujourd'hui, le rafute fait partie intégrante de la cuisine hawaïenne, apprécié tant par les locaux que par les visiteurs.