Sanuki udon

Les Sanuki udon constituent une variété spéciale de nouilles udon originaires de la préfecture de Kagawa au Japon. Leur popularité s'est largement répandue, en particulier dans la région du Kansai. Ce qui distingue les Sanuki udon, c'est leur forme carrée unique, leurs bords plats et leur texture délicieusement moelleuse. Le secret de leur authenticité réside dans les ingrédients locaux, tels que la farine de blé de haute qualité et les niboshi (sardines juvéniles séchées) utilisés pour le bouillon.

Si vous souhaitez goûter des udon de style Sanuki, soyez attentif aux enseignes des boutiques d'udon comportant l'inscription "sanuki" en hiragana. Ces établissements se spécialisent souvent dans la préparation de ce style particulier.

Les Sanuki udon sont généralement dégustés en soupe de nouilles ou kamaage udon, où les nouilles sont servies dans de l'eau chaude simple et accompagnées d'une sauce à tremper. Bien qu'elles soient originaires de la préfecture de Kagawa, des variantes du bouillon dashi ont émergé partout au Japon, chacune avec sa propre saveur et intensité spécifiques.

Il est intéressant de noter que le nom "Sanuki udon" est un clin d'œil à l'ancien nom de la préfecture de Kagawa, autrefois appelée province de Sanuki. Ces nouilles bien-aimées ont même fait une apparition dans la série animée de 2016 "Poco's Udon World", ajoutant une touche de charme culturel à son histoire.