Sara udon

Le sara udon, qui signifie "nouilles sur assiette", est un plat traditionnel très apprécié à Nagasaki, au Japon. Imaginez une assiette de nouilles garnie d'un mélange savoureux de chou frit, de germes de soja, de légumes divers, de calmar, de crevettes, de porc et de kamaboko (un type de gâteau de poisson). Ne trouvez-vous pas cela appétissant ?

Il existe deux principaux types de nouilles pouvant composer le sara udon. Certains restaurants optent pour des nouilles fines et croustillantes frites dans l'huile, leur conférant une texture similaire au Chow Mein de style cantonais. Celles-ci sont souvent appelées nouilles pari pari, bari bari, ou bari men. D'autres établissements préfèrent des nouilles plus épaisses de style chinois, dites nouilles chanpon.

La nature des nouilles peut varier en fonction du lieu où vous vous trouvez. Bien que de nombreuses adresses en dehors de Nagasaki servent habituellement la variété fine et croustillante, il est erroné de croire que le sara udon est toujours préparé de cette manière. En réalité, le type de nouilles peut différer d'un restaurant à l'autre.

Lorsqu'on déguste du sara udon en groupe, il est courant que chaque convive prenne sa portion dans un grand plat disposé au centre de la table. Ce style de repas partagé ajoute au charme et à la signification culturelle du plat.

Dans certains cas, les services de livraison proposent même du sara udon pour des fêtes ou des réunions de bureau tard le soir. Et à Nagasaki, il n'est pas rare de trouver du sara udon au menu des cantines scolaires, en faisant un plat nostalgique pour de nombreux habitants de la région.