Kakigōri

Le Kakigōri est un dessert japonais très apprécié, à base de glace pilée souvent arrosée de sirop et sucré avec du lait concentré. Cette délicieuse friandise possède une histoire riche qui remonte à la période Heian, comme mentionné dans "Le Livre de l'Oreiller". Cependant, ce n'est qu'au XIXe siècle que le kakigōri est devenu plus largement accessible.

Traditionnellement, le kakigōri est fabriqué à partir de glace pure, généralement issue de sources naturelles, et râpée pour créer une texture moelleuse, semblable à de la neige. Cela le distingue des granités plus granulaires que l'on trouve couramment ailleurs. Le kakigōri peut être dégusté avec une variété de sirops, incluant des saveurs populaires comme la fraise, le citron et le thé vert.

Un type spécial de kakigōri est le Shirokuma, originaire de Kagoshima. Cette version présente de la glace pilée garnie de lait concentré, de mochi, de fruits et de pâte de haricots sucrée. Le nom "Shirokuma" se traduit par "ours blanc" en japonais, et il existe plusieurs histoires sur l'origine de ce nom. Une autre variété est l'Ujikintoki, préparée avec du sirop de thé vert, de la pâte de haricots sucrée, du mochi et de la glace au thé vert, nommée d'après la ville d'Uji dans la préfecture de Kyoto.

Pour ceux qui recherchent une variante, le Yakigori propose une expérience unique où de l'alcool, comme du brandy, est versé sur la glace et enflammé, souvent agrémenté de sauce caramel, de glace ou de fruits.

Le Kakigōri est une friandise estivale très prisée au Japon, que l'on trouve dans les festivals, les magasins de proximité, les cafés et les salons spécialisés. Le Shirokuma, en particulier, est très populaire à Kagoshima mais peut également être trouvé dans les supermarchés et magasins de proximité à travers le Japon. Que ce soit lors d'un festival de rue ou dans un café confortable, le kakigōri offre une manière rafraîchissante et délicieuse de lutter contre la chaleur estivale.