Soupe miso

La soupe miso est un plat traditionnel japonais très apprécié qui marie une pâte de miso avec un bouillon dashi savoureux. C'est l'une des deux soupes fondamentales de la cuisine japonaise, l'autre étant la soupe claire (suimono). Le goût et le caractère de la soupe miso dépendent largement du type de miso utilisé, qui peut être rouge (akamiso), blanc (shiromiso) ou un mélange des deux (awase), avec des variétés régionales telles que le miso Shinshū ou le miso Sendai qui apportent leurs particularités.

Le bouillon dashi, élément central de la soupe miso, est généralement préparé à partir d'ingrédients tels que des sardines séchées, du kombu (varech séché), du katsuobushi (flocons de bonite séchée et fumée) ou des hoshi-shiitake (champignons shiitake séchés). Les ingrédients traditionnels qui enrichissent la soupe miso incluent les oignons verts (negi), le tofu, les champignons, les algues, les pommes de terre, les crevettes et le radis daikon. Chaque composant est choisi pour créer une harmonie agréable de couleurs, de textures et de saveurs.

Pour préparer la soupe miso, on fait généralement cuire les légumes et éventuellement les viandes dans le bouillon dashi. Séparément, la pâte de miso est dissoute dans une petite quantité de dashi avant d'être incorporée à la soupe. Au Japon, la soupe miso est couramment dégustée au petit-déjeuner avec du riz blanc. Pour ceux qui sont pressés, la soupe miso instantanée est disponible en sachets individuels pratiques.

En plus de ses qualités gustatives, la soupe miso offre des bénéfices notables pour la santé. Une consommation régulière de soupe miso peut aider à réduire le risque de cancer du sein chez les femmes. C'est également un plat faible en calories et riche en protéines, ce qui en fait un ajout nutritif à tout régime alimentaire.