Takoyaki

Le takoyaki, souvent appelé "boulettes de poulpe", est une collation japonaise très appréciée, croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur. Préparées à partir d'une pâte à base de farine de blé, ces délicieuses bouchées sont cuites dans une poêle spéciale dotée de moules ronds. À l'intérieur, on trouve généralement des morceaux de poulpe, des éclats de tempura croustillants, du gingembre mariné et de l'oignon vert. Une fois cuites, elles sont nappées de sauce takoyaki, de mayonnaise, de nori (une sorte d'algue) et de flocons de bonite qui dansent sous l'effet de la chaleur.

Le nom "takoyaki" combine "tako", signifiant poulpe, et "yaki", qui signifie frire ou griller. Cette méthode de cuisson est assez courante dans la cuisine japonaise.

Les origines du takoyaki remontent à Osaka en 1935, grâce à un vendeur ambulant nommé Tomekichi Endo. Il s'est inspiré de l'akashiyaki, un plat similaire d'Akashi, dans la préfecture de Hyōgo. Le takoyaki est rapidement devenu un succès dans la région du Kansai et finalement dans tout le Japon. Aujourd'hui, ces boulettes sont un incontournable des stands de nourriture de rue, appelés "yatai", et ont même trouvé leur place dans la cuisine taïwanaise en raison de l'influence historique du Japon.

La cuisson traditionnelle du takoyaki nécessite une poêle spéciale avec des moules en demi-sphère. Ces poêles, généralement en fonte, permettent de cuire la pâte uniformément en tournant les boulettes pendant la cuisson. Les vendeurs de rue utilisent souvent des cuisinières à gaz, tandis que les cuisiniers à domicile peuvent opter pour des versions électriques ou pour des poêles à poser sur une cuisinière.

Le périple du takoyaki, d'une collation régionale d'Osaka à un favori mondial, met en lumière ses saveurs uniques et le plaisir de sa préparation. Que vous le dégustiez lors d'un festival ou que vous le prépariez à la maison, le takoyaki est une délicieuse friandise qui apporte un peu du Japon dans votre assiette.