Tamagoyaki

Le Tamagoyaki est une savoureuse omelette japonaise réalisée en superposant des couches d’œufs cuits roulées ensemble. Pour obtenir sa forme distinctive, elle est cuite dans une poêle rectangulaire spéciale appelée makiyakinabe ou tamagoyakiki. La recette de base consiste à mélanger des œufs avec du sucre, de la sauce soja, du saké et du mirin. Une variante populaire, le dashimaki tamago, inclut du bouillon dashi pour davantage de saveur. D'autres versions peuvent intégrer des ingrédients tels que de la purée de crevettes, de l'igname de montagne râpée et du saké, offrant ainsi une texture proche du flan.

Au Japon, le tamagoyaki est un classique du petit-déjeuner, mais se retrouve également dans d'autres repas. C'est un incontournable des sushis, servi soit en garniture de nigiri, soit roulé dans des makis. Notamment, certains amateurs de sushi commandent d'abord des sushis au tamago pour évaluer l'expertise du chef. Vous trouverez également le tamagoyaki dans les grands rouleaux futomaki.

Il existe au Japon quelques plats similaires que vous pourriez rencontrer. L'usuyaki-tamago est une version plus fine de l'omelette, le kinshi-tamago est coupé en fines lamelles, et l'iri-tamago ressemble davantage à des œufs brouillés. Chacun de ces plats a sa propre texture unique et méthode de cuisson, contribuant ainsi à la richesse et à la diversité de la cuisine japonaise à base d'œufs.