Tentsuyu

Le tentsuyu est une sauce traditionnelle japonaise pour le tempura, remarquablement polyvalente, vous permettant de l'adapter en fonction des ingrédients utilisés ou des saisons. La recette de base comprend un mélange de dashi, de mirin et de sauce soja dans des proportions spécifiques. Cependant, vous pouvez personnaliser cette préparation en ajoutant du saké, du sucre, ou en ajustant la quantité de sauce soja pour mieux s'harmoniser avec différents mets.

En plus du tempura, le tentsuyu accompagne parfaitement des plats tels que le donburi, le tofu agedashi et les nouilles soba. Si vous ne souhaitez pas préparer cette sauce vous-même, vous pouvez facilement trouver du tentsuyu concentré, vendu en petites bouteilles dans les épiceries japonaises et asiatiques.

Lors de la dégustation du tempura, le tentsuyu est souvent accompagné d'un peu de radis daikon râpé, ajoutant une note rafraîchissante à cette sauce savoureuse.