Tonkatsu

Le tonkatsu est un plat japonais très apprécié, composé d'une côtelette de porc panée et frite, généralement servie avec une sauce Worcestershire japonaise acidulée, du riz et une salade de légumes frais. Le nom "tonkatsu" combine les mots japonais "ton", signifiant "porc", et "katsu", une forme abrégée de "katsuretsu", dérivé du mot anglais "cutlet" (côtelette).

Ce mets savoureux trouve ses origines au Japon, remontant au XIXe siècle. La version au porc que nous connaissons aujourd'hui a été créée pour la première fois en 1899 dans un restaurant de Tokyo. Pour préparer le tonkatsu, un filet ou une longe de porc est d'abord trempé dans l'œuf, puis enrobé de panko (chapelure japonaise), avant d'être frit à la perfection. Il est généralement servi avec du chou émincé, de la sauce tonkatsu, de la moutarde et un accompagnement de riz.

Le tonkatsu ne se limite pas au porc ; il existe plusieurs variations utilisant différentes viandes. Par exemple, le katsu sando est une version en sandwich, le katsu kare est accompagné de curry japonais, et le katsudon présente la côtelette avec un œuf sur un lit de riz. On peut également trouver du tonkatsu fait avec du poulet, du bœuf, du jambon, voire de la viande hachée.

Ce plat polyvalent a gagné en popularité dans le monde entier, chaque région apportant sa propre touche à la recette classique. Son attrait universel se reflète également dans la culture populaire, où le tonkatsu apparaît fréquemment dans divers médias, capturant les cœurs des amateurs de cuisine partout dans le monde.