Toshikoshi soba

Le Toshikoshi soba, ou "nouilles de fin d'année" est une tradition japonaise précieuse, dégustée la veille du Nouvel An. Ce plat n'est pas seulement une délice gustative ; il porte une signification symbolique profonde. Manger ces nouilles est censé aider les gens à se libérer des difficultés de l'année écoulée, car les nouilles soba se coupent facilement, symbolisant une rupture nette avec les luttes passées.

Selon la région du Japon où vous vous trouvez, ce plat peut être appelé par différents noms tels que misoka soba, tsugomori soba, kure soba, jyumyo soba, fuku soba ou unki soba. Chaque appellation reflète une variante locale de cette coutume festive.

La tradition remonte à la période Edo (1603-1867). Les longues et fines nouilles soba sont censées représenter un souhait de longue vie. De plus, la plante de sarrasin, à partir de laquelle les soba sont fabriquées, est connue pour sa résilience, prospérant même dans des conditions difficiles. Cela fait des nouilles un symbole de force et d'endurance, parfait pour accueillir une nouvelle année pleine d'espoir.