Vermicelles shirataki

Les nouilles shirataki sont des pâtes japonaises uniques et traditionnelles, fabriquées à partir de l'igname konjac. Le mot "shirataki" se traduit par "cascade blanche", une description parfaite de leur apparence translucide. Composées principalement d'eau et de glucomannane, ces nouilles sont très faibles en glucides et en calories. Bien qu'elles n'aient pas beaucoup de saveur par elles-mêmes, elles absorbent facilement le goût des sauces ou des bouillons dans lesquels elles sont cuites.

Vous pouvez trouver des nouilles shirataki sous forme sèche ou "humide" dans les marchés asiatiques et certains supermarchés. Elles peuvent se conserver jusqu'à un an à température ambiante. Certaines marques nécessitent un rapide rinçage ou blanchiment pour éliminer les odeurs désagréables du liquide d'emballage.

Pour une meilleure texture, vous pouvez faire sauter à sec les nouilles shirataki. Cette méthode permet non seulement d'éliminer toute amertume, mais aussi de les rendre plus semblables aux pâtes traditionnelles. Une fois préparées, elles peuvent être servies dans des soupes ou accompagnées de votre sauce préférée.

Autrefois, il existait une différence notable entre les nouilles ito konnyaku et les nouilles shirataki, basée sur leur méthode de fabrication dans différentes régions du Japon. Aujourd'hui, les techniques de production modernes ont rendu les deux produits assez similaires. L'ito konnyaku est généralement plus épais, de forme carrée et de couleur plus foncée. Il est particulièrement populaire dans la région du Kansai au Japon.