Zōni

Le Zōni est une soupe japonaise réconfortante, traditionnellement savourée pendant les festivités du Nouvel An dans le cadre du festin osechi. Cette soupe emblématique, agrémentée de gâteaux de riz mochi, est censée apporter chance et prospérité pour la nouvelle année.

Le nom "zōni" provient de deux caractères kanji : l'un signifiant "divers" ou "mélangé", et l'autre "mijoter" ou "bouillir". À l'origine, ce plat était un favori des samouraïs, qui appréciaient un mélange copieux de mochi, de légumes et d'autres ingrédients mijotés ensemble. Au fil du temps, le zōni est passé de l'assiette des samouraïs à celle de toutes les familles japonaises.

Un des aspects les plus fascinants du zōni est la diversité de ses variantes à travers le Japon. Selon la région, la base de la soupe peut être un bouillon clair de dashi ou un miso plus riche. Le mochi lui-même varie également : certaines régions préfèrent le mochi carré grillé, tandis que d'autres optent pour le mochi rond bouilli. Les ingrédients additionnels sont tout aussi variés, allant du poulet et du poisson aux boulettes de viande, en passant par les légumes à feuilles, les herbes et même les zestes d'agrumes. Des touches régionales, comme les flocons de piment shichimi, ajoutent des saveurs uniques au plat.

La tradition de consommer du zōni le jour du Nouvel An remonte à la fin de la période Muromachi. À l'origine, il faisait partie d'une cérémonie où la soupe était offerte aux divinités la veille du Nouvel An. Aujourd'hui, le zōni demeure une composante précieuse de la culture japonaise, rassemblant les familles pour entamer la nouvelle année avec un repas réconfortant et de bon augure.