Beshbarmak

Le beshbarmak, est un plat traditionnel des peuples nomades turcophones d'Asie centrale.

Le terme beshbarmak signifie « cinq doigts », parce que le plat se mangeait avec les doigts. La viande bouillie, de cheval ou de mouton, est habituellement hachée finement à l'aide d'un couteau et souvent mélangée avec des nouilles. Le tout est servi avec une sauce épicée à l'oignon. On présente traditionnellement le beshbarmak dans un grand plat rond, avec un chorba, un bouillon d'agneau servi dans des bols appelés kese.