Manger au Kazakhstan

Le Kazakhstan, pays aux dimensions continentales, offre une cuisine aussi riche et variée que ses vastes étendues. Influencée par les traditions nomades et les échanges culturels avec ses voisins, la gastronomie kazakhe séduit par ses saveurs authentiques et ses plats copieux. Que vous soyez amateur de viandes robustes ou friand de pâtisseries fines, le Kazakhstan promet de surprendre vos papilles. Découvrez les spécialités culinaires à ne pas manquer lors de votre voyage dans cette contrée aux traditions ancestrales.

Plats typiques kazakhs

Beshbarmak

Le Beshbarmak est considéré comme le plat national du Kazakhstan. Son nom signifie "cinq doigts", car il était traditionnellement mangé avec les mains. Il s'agit d'une combinaison de pâtes fines et de viande bouillie, généralement du cheval ou du mouton, accompagnée d'oignons. Le tout est souvent servi avec un bouillon appelé "shorpa", que l'on boit à la fin du repas.

Kazy

Le Kazy est une saucisse de viande de cheval traditionnelle, souvent servie lors de grandes célébrations comme les mariages. Elle est faite d'une viande grasse et tendre, entourée de l'intestin de l'animal et parfumée avec de l'ail et diverses épices avant d'être bouillie ou fumée.

Kuurdak

Le Kuurdak est un ragoût riche et savoureux, souvent décrit comme l'un des plats les plus anciens de la cuisine nomade du Kazakhstan. Il est composé de morceaux de viande de bœuf, de mouton ou de cheval, frits avec des oignons, de l'ail et parfois des pommes de terre. La clé du Kuurdak réside dans sa cuisson lente, qui permet aux saveurs de se fondre parfaitement.

Shashlik

Le Shashlik est une forme de kebab, populaire en Asie Centrale et dans d'autres régions. Des morceaux de viande, souvent marinés, sont embrochés et grillés sur un feu ouvert. Les viandes couramment utilisées incluent le mouton, le bœuf, ou le poulet, et elles peuvent être accompagnées de légumes.

Baursak

Le Baursak est un pain traditionnel kazakh. Ce sont de petits morceaux de pâte de levure, qui sont frits dans de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Ils peuvent être mangés seuls ou avec du miel, de la confiture ou du beurre. Ils sont souvent présentés lors des festivités et des célébrations.

Manti

Les Manti sont des raviolis d'Asie Centrale, généralement farcis de viande hachée, d'oignon et de graisse de mouton. Ils sont cuits à la vapeur et servis avec une sauce à base de crème aigre ou de vinaigre. Ils sont particulièrement populaires pendant les mois d'hiver.

Desserts kazakhs

Chak-chak

Le Chak-chak est un dessert kazakh très populaire, composé de petites boules de pâte frites, agglomérées avec du miel chaud. Il est souvent décoré de noisettes ou d'amandes et servi lors des célébrations traditionnelles.

Baursaki

Similaires aux Baursak mentionnés plus tôt, les Baursaki sont une version sucrée de ces beignets. Ils sont souvent saupoudrés de sucre en poudre et peuvent être servis avec du thé comme dessert ou en-cas.

Kulaga

Le Kulaga est une sorte de compote épaisse faite de baies sauvages et de farine de blé. Elle est traditionnellement servie froide et peut être consommée seule ou utilisée comme garniture pour les crêpes ou d'autres pâtisseries.

Qurt

Le Qurt est une confiserie traditionnelle kazakhe, qui est essentiellement du fromage séché et salé. Il est connu pour sa longue durée de conservation et était un en-cas pratique pour les nomades. Aujourd'hui, il est apprécié pour son goût unique et sa texture croquante.