Amok

Le Ho Mok est un plat traditionnel fort apprécié en Asie du Sud-Est, consistant à cuire à la vapeur du curry enveloppé dans des feuilles de bananier. Ce mets, riche et savoureux, est souvent enrichi de crème de coco épaisse et de l'arôme épicé du galanga. Le Ho Mok peut être préparé avec une variété d'ingrédients tels que du poisson, des pousses de bambou, du poulet, du tofu, des œufs et même des algues.

En Thaïlande, ce plat est appelé ห่อหมก (ho mok); au Laos, il est connu sous le nom de ຫມົກ (mok); et au Cambodge, il est désigné comme អាម៉ុក (amok). Le nom de chaque version du plat met généralement en valeur l'ingrédient principal. Par exemple, si le poisson est l'ingrédient majeur, on l'appelle ห่อหมกปลา (ho mok pla); si les pousses de bambou sont à l'honneur, c'est ห่อหมกหน่อไม้ (ho mok no mai); et si le poulet est utilisé, c'est ห่อหมกไก่ (ho mok gai).

Ce qui rend le Ho Mok si spécial, c'est sa polyvalence. La variété des ingrédients et des saveurs en fait un plat populaire, mettant en valeur les riches traditions culinaires de l'Asie du Sud-Est.