Jeow bong

Jeow Bong, également connu sous le nom de Jaew Bong ou sauce chili de Luang Prabang, est une pâte de piment traditionnelle lao très prisée, offrant un délicieux mélange de saveurs sucrées et salées. Originaire de Luang Prabang, au Laos, ce condiment est préparé à partir de piments séchés au soleil, de galanga, d'ail, de sauce de poisson et d'autres ingrédients fondamentaux de la cuisine lao. Ce qui rend le Jeow Bong vraiment particulier, c'est l'ajout de peau de buffle d'eau ou de porc effiloché, lui conférant une texture et un goût uniques.

En général, le Jeow Bong se déguste avec du riz gluant lao ou comme trempette pour des légumes crus ou blanchis. C'est également un accompagnement populaire pour le Kaipen, une collation lao à base d'algues de rivière. L'un des grands atouts du Jeow Bong est sa longue durée de conservation et sa résistance à la détérioration, ce qui en fait un ajout pratique et durable à tout garde-manger. Le piquant et la douceur peuvent varier selon la personne qui le prépare, mais vous pouvez toujours compter sur cette combinaison distinctive de saveurs sucrées et épicées qui caractérise le Jeow Bong.